弹簧减震器装置主要有三大部件，即真空室、捕水器及真空抽气机组。

(1)真空抽气机组弹簧减震器保鲜适宜的工作压力范围为600Pa -700Pa，以果蔬不受冻伤的温度为限。在此工作压力下，弹簧减震器保鲜适用的弹簧减震器或真空机组有:旋片式弹簧减震器及滑阀式弹簧减震器;罗茨泵-罗茨泵-双级水环泵机组;罗茨泵-旋片式弹簧减震器机组;逻茨泵-滑阀式弹簧减震器机组。油封式机械弹簧减震器不适宜抽除含有大量水蒸气的气体，因水气会溶于机械泵油中，使油乳化，油的性能变坏，影响弹簧减震器的性能。罗茨泵-罗茨泵-双级水环泵机组可抽水气，但抽大量水气，机组相当庞大，亦不适用，故通常均需要配置捕水器，用以捕集大量的果蔬蒸发水气，使进人泵中的水气尽可能减少。真空机组的气体负荷由四部分组成，即真空室及捕水器容积中所含的大气压气体、装置的漏气量、物料所含的气体、以及捕水器未能捕集的水蒸气。通常粗略计算只考虑真空室及捕水器所含气体，其余可以忽略。

(2)捕水器捕水器用于冷凝物料蒸发出来的水气。本身相当于一个热交换器，其管程走制冷剂工质，壳程走空气及水蒸气。壳体材料为不锈钢，蒸发器为铜管制成。壳体外部有保温层。设计捕水器时，需考虑气体通过时有较大的流导，同时又需考虑捕获水蒸气效率。一般设计中，捕集水蒸气效率应在95%以上。捕水器中的压力比工作压力低半个到一个数量级，并由此值确定蒸发器的温度。